Lavez les girolles sous un filet d'eau et égouttez-lez.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec les échalotes. Une fois qu'il est bien chaud, ajoutez les girolles et faites cuire l'ensemble tout en remuant sur feu assez vif pendant environ 10 / 15 min.
Parsemez de persil ciselé.
Servez.
Part 4