Sorbet fraises et son coulis de chocolat

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, jusqu'à dissolution complète du sucre, le mélange doit être clair, éteindre le feu.

Laver, équeuter et couper les fraises, les faire chauffer doucement au bain marie avec une pincée de sel, le zeste et le jus de citron, des qu'elles ramollissent, éteindre le feu.

Passer au mixeur les fraises et le sirop de sucre.

Placer en sorbetière.

Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie avec la crème.

Servir nappé de chocolat et parsemé de pistache.