Dans une casserole versez le lait, ajoutez le sucre et faites bouillir en remuant pour bien dissoudre le sucre, puis ajoutez peu à peu la crème fraîche.
Coupez les kiwis en deux et retirez la chair à l'aide d'1 c. à café.
Réduisez la chair des kiwis en purée au mixer.
Passez la crème de base au tamis, ajouter les fruits écrasés, mélangez.
Versez le tout en sorbetière, et placez au congélateur.
Quand la glace a pris, placez dans un moule et conservez à moins 18°C.
Part 6