Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).
Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.
Mélanger le lait et le lait de coco et faire bouillir.
Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.
Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.
Ajouter de la noix de coco râpée.
Laisser refroidir.
Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.
Part 4 personne(s)
Parts 4