Portez les 12 cl de lait à ébullition.
Mettez-y le piment et laissez infuser 2 heures.
Filtrez et remettez 1/3 du piment dans l'infusion
Ajoutez les 45 cl de lait et la crème et portez à ébullition.
Dans une autre casserole, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajoutez le lait aromatisé bouillant et faites cuire comme une crème anglaise.
Laissez refroidir et congeler
Part 4