Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Faire griller les pistaches dans une poêle.
Dans une casserole , préparer un caramel avec le sucre et 4 c à s d’eau.
Ajouter les pistaches.
Etaler le caramel au pistaches sur de l’aluminium huilé , laisser refroidir et casser avec un rouleau à pâtisserie.
Fouetter les jaunes avec le sucre dans une jatte au bain-marie.
Quand le mélange a blanchi et que le sucre est bien dissous, laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème liquide , la mélanger avec la préparation aux œufs, puis incorporer les éclats de caramel.
Remplir le moule et laisser prendre au moins 6 h au congélateur.
Avant de servir, mettre au réfrigérateur 20 minutes .
Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude. Démouler et trancher.
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