Dans une casserole, potez à ébullition l’eau et 35 g de sucre. Ajoutez l’Armagnac et portez à ébullition. Ajoutez les pruneaux et laissez reposer 1h. Mixez le tout.
Battez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Faites bouillir le lait et le reste de sucre. Versez sur les jaunes d’oeufs et mélangez au fouet. Versez dans la casserole et faites épaissir, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Part 4