Glace aux spéculoos de julie

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la cannelle.

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

Laisser refroidir.

Concasser grossièrement les spéculoos, les ajouter à la crème.

Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.