Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs.
Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle.
Placez au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.
Laissez ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps.
Émiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient.
Le placez au congélateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche.
L'introduire ensuite au mélange sorti du réfrigérateur.
Replacez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
Part 4