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Glace au thé

Portions1 portionCuisson20 mins

 1 l. de lait
 
 8 jaunes d'oeufs
 
 25cl de sucre de canne liquide
 
 8cl de crème fraîche épaisse
 
 5cl de rhum
 
 10g de thé (2 sachets)
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Dans une casserole, verser le lait, le porter à

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ébullition.

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Le retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser pendant 10 minutes.

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Passer au chinois.

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Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition.

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Retirer du feu.

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Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre.

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Bien mélanger le tout et ajouter petit à petit le thé.

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Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

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Retirer du feu, ajouter le rhum et verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir en fouettant

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énergiquement le tout.

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Verser la crème dans une sorbetière dès qu'elle est bien froide et faire prendre au froid.

Valeurs nutritionnelles

Part 4