Faire bouillir le lait avec le sel.
Jeter la semoule en pluie en tournant le liquide avec une cuillère en bois. Laisser bouillir 5 min pour former une pâte très épaisse qui se décolle de la casserole.
Hors du feu incorporer les œufs, une partie du gruyère et du beurre.
Etendre sur un plat. Egaliser la surface avec une lame de couteau mouillée ; laisser refroidir.
Découper en morceaux réguliers avec un couteau dont la lame a été trempée dans de l’eau chaude. Disposer, en les faisant chevaucher comme des écailles, les gnocchi dans un plat beurré allant au four. Saupoudrer du reste de gruyère. Mettre un petit morceau de beurre, faire dorer au four.
Part 5