Préparation de la pâte levée:
Délayer la levure dans le lait tiédi, mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel puis faire un puits et battre légèrement l'oeuf et le verser dans le puits. Ajouter le lait et la levure et pétrir au moins 5 minutes puis faire lever une heure dans un endroits tiède.
Une fois la pâte reposée l'abaissée à 2 mm et découper des rectangles de 5 cm sur 10 cm.
Déposer 2 cac de compote de pommes au milieu et rabattre la moitié de la pâte sur l'autre, souder et couper l'excédent à l'aide d'une roulette crantée ou d'un couteau.
Badigeonner la gosette d'un peu de jaune d'oeuf et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Part 4