Préchauffez votre four à 210°C (th.7)
Dans une casserole, ajoutez 5 cl d'eau, le lait, le sel et le beurre.
Portez à ébullition.
Retirez du feu.
Ajoutez d'un seul coup la farine tamisée.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte se détache de la spatule et du fond de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez l’Emmental râpé et le piment éventuellement.
Recouvrez la plaque du four de papier cuisson.
A l'aide d'une petite cuillère ou d’une poche à douille, faites des petits tas bien séparés et mettez à cuire environ 20 min.
Servez chaud ou tiède.
Part 6