Couper la viande en gros dés et les faire revenir à l’huile, puis la retirer et faire dorer les oignons émincés, remettre la viande, la gousse d’ail, les herbes, les tomates pelées, coupées en quartiers. Saupoudrer de paprika, saler et laisser mijoter à petit feu et à couvert.
Après 20 min de cuisson, ajouter le vin et le bouillon, puis laisser cuire à feu doux 1h.
Dans un plat beurré allant au four, faire un nid de purée et y verser la viande, passer quelques minutes au four chaud, puis servir.
Part 6