Porter l'eau à ébullition avec le sucre, le miel, les jus et le gingembre. Retirer du feu et ajouter ensuite les sachet de thé et la menthe fraîche, laisser infuser 15 min.
Passer le tout au chinois dans un recipient plat et mettre au congelateur, en premier temps laisser refroidir.
Après 1 heure commencer à remuer à l'aide d'une fourchette et recommencer l'opération toutes les heures jusqu'a obtention de fines paillettes.
Part 6