Pelez et hachez l'ail et les oignons.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les oignons hachés. Puis ajoutez l'ail et la viande et faites cuire 2 min en écrasant la viande avec une fourchette.
Ajoutez le coulis de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et faites cuire 15 min à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse.
Pelez les poivrons et mixez-les avec le sucre et une pincée de sel. Hachez le basilic.
Préchauffez le four th.7 (220°C).
Huilez un plat à gratin.
Faites une couche d'aubergines dans le fond du plat, recouvrez-la d'une couche de sauce à la viande puis d'une couche de courgettes. Recommencez ainsi jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Parsemez de basilic haché et de copeaux de parmesan, nappez de coulis de poivrons. Parsemez de gruyère, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. Faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four.
Part 6