Préchauffez le four à 220°, th 7-8.
Pelez et émincez les oignons. Faites revenir l'huile d'olive. Ajoutez l'agneau coupé en dés.
Pelez et épépinez la courgette et le poivron. Coupez en dés. Mélangez aux tomates pelées. Ajoutez la viande, les oignons, 2 gousses d'ail pressées et 2 ou 3 pincées d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 15 min.
Épluchez et tranchez les pommes de terre.
Frottez un plat à four avec l'ail restant. Huilez.
Versez les légumes et la viande. Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Salez, poivrez. Enfournez une heure.
Parsemez de gruyère et fautes griller.
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