Préchauffez le four à th.6 (200°C).
Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min.
Laissez égouttez et réduisez en purée, en incorporant 80 g de beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Coupez les andouilles en une vingtaine de rondelles, en réservez quatre. Remplissez de purée quatre plats individuels à gratin.
Recouvrez de tranches d'andouilles. Retirez la croûte du pont-l'évêque, coupez-le en petits rectangles et disposez sur chaque plat.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les quatre rondelles d'andouilles réservées jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croustillantes.
Déposez-les sur les quatre gratins juste avant de servir.
Part 4