Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Beurrez un plat à gratin. Rincez les blettes et épongez les. Coupez en tronçons de 6 cm feuilles et tiges comprises. Eliminez les fils en les tirant.
Ébouillantez les blettes 5 min à l'eau bouillante et égouttez dans une passoire.
Faites bouillir le lait dans une casserole. Délayez la fécule dans 3 c. à soupe d'eau et versez dans le lait en fouettant. Laissez épaissir en remuant sans cesse. Ajoutez sel et poivre muscade. Retirez du feu ajoutez la moitié du fromage en mélangeant
Mélangez les blettes avec la sauce et versez dans le plat, parsemez de fromage et du reste du beurre en noisettes. Enfournez pour 30 min
Part 4