Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir des deux côtés à la poêle dans le beurre.
Retirez la croûte du camembert, coupez-le en cubes et faites-les fondre dans une petite casserole sur feu très doux. Ciselez l'estragon, ajoutez-le au camembert fondu, versez le lait et lissez bien la crème obtenue.
Répartissez les quartiers de pommes en rosace dans quatre plats beurrés, nappez de crème au camembert, poivrez, passez les plats au four pour les dorer.
Part 4