Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Décortiquez les crevettes et versez leur carcasse dans une casserole avec 1 l d'eau. Portez à ébullition. Au bout de 15 min, éteignez le feu et laissez refroidir dans la casserole.
Faites une béchamel en vous servant du jus de cuisson des carcasses de crevettes. Versez dedans, les crevettes, les champignons, le colin et les moules ouvertes sur le feu.
Versez dans un plat à gratin, parsemez de gruyère et passez au four pour gratiner. Servez avec des pâtes ou du riz.
Part 4