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Gratin de courgette à la mimolette et au chèvre

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins

 6 courgettes
 100 g de mimolette
 100 g de chèvre frais
 50 g de riz blanc
 1 gros oignon
 3 oeufs
 150 ml de crème fraîche liquide allégée
  1 c. à soupe de curry
  margarine
  2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Préchauffez votre four th.6 (180 °C).

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3

Faites cuire le riz à l’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage.

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Râpez la mimolette et émiettez le fromage de chèvre.

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Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les également (comme des carottes).

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Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir quelques minutes dans une poêle anti-adhésive sans matières grasses.

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Retirez-le, ajoutez l’huile d’olive dans la poêle et faites cuire les courgettes râpées pendant 5 min en remuant bien. Salez, poivrez, mélangez avec l’oignon, le riz et les 2/3 de la mimolette râpée.

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Graissez un plat à gratin allant au four et versez dessus cette préparation.

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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le curry, le sel et le poivre.

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Incorporez le reste de la mimolette et le chèvre émietté.

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Versez ce mélange sur les légumes et enfournez 30 min.

Valeurs nutritionnelles

Part 6