Éliminer les feuilles abîmées des épinards.
Laver les épinards puis les cuire avec un peu de beurre dans une cocotte.
Les presser pour éliminer le jus.
Les mixer pour obtenir une purée.
Saler et poivrer.
Les étaler dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper et laver les champignons.
Les déposer sur les épinards.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
Ajouter progressivement le lait.
Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade.
Ajouter le fromage râpé et laisser épaissir.
Verser dans le plat à gratin.
Enfourner quelques minutes.
Part 4