Préchauffez le four à th.7 (210ºC).
Faites blanchir dans l'eau frémissante les fenouils coupés en deux (enlevez le trognon) pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche, salez et poivrez.
Dans un plat à gratin beurré, disposez les fenouils égouttés, puis posez par-dessus la chèvre coupée en tranches, versez la préparation à base de crème, et ajoutez l'huile d'olive sur 1 chèvre en bûche.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Servez bien chaud.
Part 4