Enlevez les feuilles abîmées des fenouil. Coupez la base. Coupez-les en 4 tranches. Faites-les dorer dans l'huile. Assaisonnez, puis versez le bouillon. Laissez cuire pendant 12 minutes.
Retirez-les et faites réduire le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il ne reste que 5 c à soupe. Ajoutez la crème. Assaisonnez.
Préchauffez le four à 200°.
Disposez les tranches de fenouil dans un plat à gratin.
Ajoutez la crème.
Coupez le fromages en lamelles. Répartissez sur le fenouil. Enfournez pour 20 min.
Part 4