Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Malaxez dans un bol, le beurre ramolli avec la chapelure et la poudre d'amande. Déposez ce mélange sur une assiette, étalez-le et aplatissez-le.
Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Pelez et râpez les carottes avec la râpe à gros trous.
Faites-les cuire pendant 5 min à la vapeur et mélangez-les avec les graines de cumin.
Salez, poivrez et répartissez cette préparation dans 4 plats à gratin individuels. Salez et poivrez les filets de flétan sur les deux faces et les disposer dans les plats.
Enfournez pendant 10 min. Coupez le beurre aux amandes en quatre et posez un morceau sur chaque plat.
Gratinez au four pendant 3 min. Servez aussitôt et décorez de persil.
Part 4