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Gratin de haricots verts aux champignons

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins

 600 g de haricots verts
  250 g de champignons
  80 g de gruyère râpé
  le jus d'1 citron
  25 cl d'eau
  1 jaune d'œuf
  100 g de crème fraîche
  40 g de beurre
  20 g de farine
  1 pincée de noix muscade râpée
  sel et poivre
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Émincez les champignons lavés.

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Portez l'eau à ébullition avec le jus du citron, 20 g de beurre, du sel et du poivre. Faites-y cuire les champignons pendant 5 minutes. Égouttez. Réservez le jus de cuisson.

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Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez.

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Mélangez le jus de cuisson des champignons et le beurre mélangé à la farine. Incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

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Mettez les haricots et les champignons dans un plat à gratin. Nappez de sauce. Faites gratiner au four.

Valeurs nutritionnelles

Part 6