Cuire les lentilles avec de l'eau, du sel et du poivre , pendant 30 minutes environ.
Mettre le vin blanc dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter le beurre. Faire chauffer au bain-marie.
Mélanger les lentilles dans une casserole avec le vin. Laisser évaporer.
Ajouter la crème et le persil. Laisser réduire.
Disposer dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner à four chaud, 240°C, 10 minutes. Servir chaud.
Part 6