Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
Égouttez les litchis puis répartissez-les dans 6 ramequins.
Pelez et coupez la mangue en dés. Ajoutez-les aux litchis.
Pressez le jus des citrons verts.
Avec la pointe d'un couteau, retirez la pulpe de la gousse de vanille. Réservez.
Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly, ajoutez à mi-parcours 50 g de sucre.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la pulpe de vanille, le jus des citrons et incorporez délicatement la chantilly à ce mélange.
Répartissez la crème sur les litchis. Laissez cuire au four 10 minutes.
Mettez ensuite le four en position gril et laissez dorer quelques minutes.
Part 4