Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail haché finement et les oignons, laissez frire.
Ajoutez les tomates, le poivron coupé en dès, le sucre le piment et le vinaigre. Faites cuire le tout pendant 5 à 10 minutes (laissez évaporer le jus). Incorporez le maïs et laissez cuire encore pendant 3 min. Ajoutez le cumin et rectifiez l'assaisonnement.
Disposez le mélange dans un plat allant au four et recouvrir pas des nachos, que vous nappez avec les 2 fromages.
Recouvrez le tout par la crème, salez, poivrez et mettez le tout au four pendant 15 min. Avant de servir, saupoudrez de ciboulette hachée.
Part 4