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Gratin de moules aux noix

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins

 36 moules
 150 g de cerneaux de noix
 2 gousses d'ail
 1 bouquet garni
 50 g de chapelure
 20 cl de vin blanc sec
 5 cuillères à soupe de crème épaisse
 gros sel
 poivre du moulin
1

Grattez les moules.

2

Pelez et hachez l'ail.

3

Cuisez les moules avec l'ail, le bouquet garni et le vin blanc.

4

Laissez tiédir, puis ôtez une coquille à chaque moule. Rangez les coquilles contenant les moules dans un grand plat à four tapissé d'un lit de gros sel.

5

6

Filtrez le jus de cuisson des moules, et faites-le réduire dans une casserole.

7

Dans un robot, mixez les cerneaux de noix avec la crème et la chapelure. Poi­vrez, incorporez un peu de jus de moules réduit pour obtenir une sauce onctueuse. Répar­tissez-la sur les moules, et faites gratiner 10 min au four, à 160°C.

Valeurs nutritionnelles

Part 6