Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une jatte avec sel, poivre, origan et huile d’olive. Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Coupez également une partie des olives en petites lamelles.
Remplissez le fond d’un plat à gratin avec des pommes de terre.
Semez cette première couche de morceaux de tomate, câpres, lamelles d’olive et quelques gouttes d’huile.
Recouvrez d’une couche de rondelles de pommes de terre.
Dispersez sur celles-ci les olives conservées entières, les derniers morceaux de tomate et câpres.
Aspergez à nouveau de quelques gouttes d’huile et semez un peu d’origan.
Faites chauffer le four réglé sur thermostat 7 (230 °C) et donnez une demi-heure de cuisson. Les pommes de terre du dessus doivent être dorées et celles du dessous moelleuses. Au besoin, couvrez de papier d’aluminium en fin de cuisson.
Servez chaud.
Part 4