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Gratin de noix de saint jacques aux poireaux

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson45 minsTemps total55 mins

 1 filet de poisson blanc (panga)
  500 g de noix de St Jacques sans corail (surgelées)
  200 g de blanc de poireaux (surgelés)
  20 cl de crème fraîche
  Persillade
  Fumet de poisson
  Chapelure
  Vin blanc
1

Faire cuire le filet de poisson, émietter le dans un plat à gratin.

2

3

Faire rissoler les noix de St Jacques dans un peu de beurre.

4

5

Une fois les noix de St Jacques cuites, rajouter les blancs de poireaux pendant 10 min (au besoin rajouter un peu d'eau).

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7

Rajouter cette préparation au filet de poisson dans le plat à gratin. Faire suer le vin blanc dans la poêle où les noix ont cuit, et rajouter 4 cuillères à café bombées de fumet de poisson.

8

9

Faire revenir délicatement la crème fraîche dans le vin blanc. Ajouter la persillade (2 à 3 cuillères à soupe selon les goûts) le sel et le poivre.

10

11

Verser le tout sur le gratin. Ajouter la chapelure, mettre au four 30 min à 200°C (thermostat 7).

Valeurs nutritionnelles

Part 4