Pelez les poires et coupez-les en quatre. Retirez les cœurs et coupez-les en lamelles.
Battez les œufs en omelette avec la cannelle dans une assiette creuse.
Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre.
Aux premiers frémissements retirez-le du feu et versez-le dans une assiette creuse.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Beurrez des petits plats à gratin.
Trempez rapidement les tranches de pain brioché dans l’œuf battu puis dans le lait sucré.
Rangez les tranches de pain dans les plats à gratin en les intercalant avec des lamelles de poires.
Quand les plats à gratin sont remplis, mélangez le reste de lait et le reste d’œuf battu en fouettant bien et versez cet appareil dans les plats.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.
Sortez les gratins du four, saupoudrez du reste de sucre cristal et servez.
Part 6