Préchauffez le four à 150°C.
Épluchez les patates douces et coupez-les en très fines lamelles.
Lavez, séchez et effeuillez le persil et le cerfeuil.
Lavez et séchez la ciboulette.
Réservez quelques brins de ciboulette de coté.
Hachez finement toutes les herbes.
Mélangez les herbes et la ricotta, salez et poivrez.
Versez la préparation à la ricotta dans le fond d’un plat à gratin préalablement huilé, puis recouvrez-la de lamelles de patates douces.
Fouettez les oeufs entiers dans le lait, salez et poivrez et versez sur le gratin.
Enfournez et faites cuire 1h30.
Sortez le gratin du four et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Part 6