Laver, éplucher le brocolis et les pommes de terre. Les cuire pendant 20 min à la vapeur.
Beurrer un moule à soufflé ou moule assez profond.
Hacher les échalotes, saler, poivrer et mixer avec les 50 cl de crème et l'huile d'olive, allonger avec du lait.
Placer les pommes de terre en premier dans le fond du plat. Puis placer les fleurs du brocolis et disposer le poisson (frais ou décongelé) et les petites crevettes. Recouvrir de crème à l'échalote.
Recommencer. Terminer par l'emmental râpé pour gratiner.
Enfourner 20 à 30 min au four à 180°C (Thermostat 6).
Part 4