Préchauffer le four à 200 °C.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Peler et émincer les pommes de terre.
Effeuiller et hacher le romarin.
Verser le lait et la crème dans une grande casserole. Ajouter l'ail et le romarin, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 5 minutes.
Écraser le chèvre frais à la fourchette.
Ajouter les pommes de terre, le chèvre et l'oignon dans le lait. Remettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne collent les unes aux autres.
Beurrer un ou des plats à gratin.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, verser dans les moules, parsemer de noix de beurre sur le dessus,saupoudrer de noix de muscade. enfourner 40 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée sur le dessus.
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