La peau du potimarron étant très dure, il est plus facile de le cuire avant de l’éplucher.
Couper le potimarron en quatre, retirer les graines et le cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter le potimarron puis l’éplucher et le couper en gros cubes.
Allumer le four à 220°.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Quand la poêle est chaude, ajouter les
champignons, et les faire revenir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Saupoudrer de Fleur de Maïs puis ajouter le lait froid petit à petit sans cesser de remuer avec une spatule.
Faire épaissir le mélange à feu doux puis rajouter la moitié du fromage et le potimarron en cubes.
Saler, poivrer et assaisonner de quelques râpures de muscade.
Mettre le mélange dans un plat à gratin, parsemer du fromage restant.
Enfourner pour 10 minutes environ, le temps de gratiner le fromage
Part 4