Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez les quenelles en rondelles d'1 cm. Égouttez les champignons, les crevettes, le thon et le crabe.
Disposez le tout dans un plat à gratin.
Mélangez la bisque de homard avec le vin blanc, la crème, salez et poivrez. Versez cette sauce dans le plat à gratin.
Saupoudrez de gruyère râpé (légèrement) et enfournez pendant 20 à 30 min.
Accompagnez avec du riz.
Part 4