Coupez les tomates en deux. Épépinez-les, puis coupez la chair en dés.
Préchauffez le four à 180°.
Pelez et hachez les oignons.
Coupez le pied terreux des champignons. Lavez-les et émincez-les. Faites-les revenir avec les oignons dans un peu de beurre. Ajoutez les tomates. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le quinoa, du cumin et 2 verres d'eau. Laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez et versez dans un plat huilé.
Enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le gruyère,la crème le sel et le poivre. Versez dans le plat à gratin et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Part 4