Faites cuire dans l'autocuiseur les salsifis environ 12 min, dans de l'eau salée. Vérifiez la cuisson.
Pendant ce temps, faites fondre les 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Mélangez et versez le lait tout en remuant puis la crème. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Faites cuire à petits bouillons pendant environ 7 min.
Égouttez les salsifis.
Préchauffez le four th.7 (210°C) avec le gril.
Dans un plat à gratin beurré avec la noix de beurre, déposez les salsifis, parsemez avec la moitié de comté râpé, versez la béchamel et mélangez délicatement. Terminez par le comté râpé et enfournez à mi-hauteur environ 10 min de sorte que le fromage soit bien gratiné.
Part 6