Préparez le gratin :
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec thym, laurier, gingembre, céleri, sel, et poivre. Ajoutez les bananes coupées en rondelles, laissez cuire 10 min. Ajoutez les feuilles de salade et les tomates. Poursuivez la cuisson encore 5 min, puis égouttez. Dans un plat à gratin huilé, disposez les bananes, les tomates, les feuilles
de salade et le gingembre en lamelles.
Préparez la sauce :
Dans une casserole, diluez la Fine de Maïs dans un peu de lait froid. Ajoutez le reste du lait, l'huile, les graines de cardamome, le Pastissimo. Salez et poivrez, mélangez et portez à ébullition en tournant. Arrêtez au premier bouillon et réservez hors du feu.
Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Arrosez le gratin avec la sauce, saupoudrez de chapelure, ajoutez quelques dés de beurre, enfournez à mi-hauteur pendant 15 à 20 min. Sortez du four dès que la surface est bien dorée, laissez reposer quelques min avant de parsemer de coriandre ciselée.
Part 8