Dans 1 litre 1/2 d'eau faire fondre les cubes de volaille.
Émincer les oignons, les faire fondre dans la graisse d'oie, lorsqu'ils sont blonds, ajouter la farine, mélanger sur le feu.
Ajouter le bouillon, le vin blanc et laisser cuire 30mn, en fin de cuisson verser l'Armagnac.
Tartiner les tranches de pain avec le roquefort, mettre au fond du plat, verser du bouillon, placer une nouvelle couche de tartine, verser le bouillon, saupoudrer avec le comté râpé.
Mettre à gratiner 10mn
Part 6