Prélevez le zeste d'une orange et détaillez-le en filaments.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau et mélangez pour dissoudre le sucre.
Ajoutez les zestes, les raisins et les pignons de pin. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 min.
Préchauffez le four position gril.
Pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles.
Disposez les rondelles dans un plat à four.
Posez les filets de sardines par dessus. Salez et poivrez.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez et faites cuire 6 min.
Sortez le plat du four et parsemez de pignons, raisins et zestes d'oranges confits.
Servez aussitôt.
Part 6