Lavez les poireaux et émincez les blancs. Faites-les cuire 10 minutes dans le beurre. Ajoutez la crème, et la moitié du curry. Assaisonnez. Laissez mijoter 5 minutes.
Saisissez les pétoncles avec l'huile d'olive pendant 2 minutes. Assaisonnez et ajoutez le reste de curry. Répartissez la fondue de poireaux dans le fond de plats à gratin individuels. Déposez dessus les pétoncles. Parsemez d'emmental râpé.
Passez sous le grill du four. Servez.
Part 4