Pelez les navets et coupez-les en morceaux.
Placez-les dans une casserole avec 30 g de beurre en morceaux, du sel, du poivre, le sucre en poudre et de l'eau juste pour les recouvrir.
Épluchez et hachez l'oignon
5 mn avant la fin de la cuisson des navets, versez la farine dans une assiette. Salez et poivrez les filets de grenadier puis roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle avec l'oignon haché.
Retournez-les au bout de 3 min et poursuivez la cuisson 2 min.
Versez le vin blanc dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire 5 nouvelles minutes.
Dressez les filets de poisson sur le plat chaud, répartissez les navets autour.
Versez la crème fraîche à la place du poisson, donnez un bouillon en grattant le fond pour décoller tous les sucs puis arrosez le poisson de cette sauce et servez sans attendre.
Part 4