Lavez et égouttez le cresson. Hachez-le grossièrement.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre avec 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez le cresson. Mélangez 2 min, puis versez la crème et assaisonnez. Laissez cuire 5 min. Mixez et incorporez le jus de citron.
Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les grenadins assaisonnés 5 min sur chaque face.
Dépose les grenadins dans les assiettes. Entourez de coulis de cresson et servez.
Part 4