Ciselez la ciboulette.
Faites cuire les grenadins dans le beurre et l'huile, pendant 6 minutes de chaque côté. Assaisonnez et réservez au chaud.
Jetez la graisse de cuisson. Déglacez la poêle en versant le vermouth et la crème. Laissez réduire 4 min. Assaisonnez et arrosez d'un filet de jus de citron.
Retirez du feu et ajoutez les câpres et la ciboulette. Nappez les grenadins de cette sauce.
Servez aussitôt.
Part 4