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Grenadin de veau, sauce ciboulette

Portions1 portionPréparation5 minsCuisson15 minsTemps total20 mins

 4 grenadins de veau
  20 cl de crème
  1 botte de ciboulette
  40 g de câpres au vinaigre
  1/2 citron
 40 g de beurre
  2 cuil. à soupe de vermouth sec
  1 cuil. à soupe d'huile
  sel
  poivre du moulin
1

Ciselez la ciboulette.

2

3

Faites cuire les grenadins dans le beurre et l'huile, pendant 6 minutes de chaque côté. Assaisonnez et réservez au chaud.

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5

Jetez la graisse de cuisson. Déglacez la poêle en versant le vermouth et la crème. Laissez réduire 4 min. Assaisonnez et arrosez d'un filet de jus de citron.

6

7

Retirez du feu et ajoutez les câpres et la ciboulette. Nappez les grenadins de cette sauce.

8

Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4