Fariner légèrement les grenadins et les faire dorer dans une poêle avec une càc de beurre.
Les retirer, les mettre dans une sauteuse et arroser avec le cognac, laisser macérer.
Déglacer la poêle avec le vin blanc bien décoller les sucs, ajouter les graines de poivre vert que l'on aura écrasées grossièrement au pilon, ajouter le concentré de tomates, et
la crème fraiche maniée avec une càs de fécule.
Verser sur les grenadins
Laisser Mijoter à feu très doux 20mn.
Part 6