Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive. Épongez les grenadins avec du papier absorbant, puis mettez-les dans une poêle. Faites-les cuire à feu doux 15 min. A mi-cuisson, retournez-les et couvrez-les. En fin de cuisson, salez et poivrez. Réservez au chaud.
Pendant la cuisson des grenadins, portez 2 l d'eau salée à ébullition, puis jetez-y les pâtes et laissez-les cuire le temps indiqué sur le sachet. Déglacez les sucs de cuisson des grenadins à l'aide du vermouth. Ajoutez les morilles égouttées et la crème. Laissez bouillonner 2 min. Remettez la viande dans la poêle en la nappant de sauce.
Parsemez de cerfeuil ciselé. Servez aussitôt avec les pâtes.
Part 6